這真的是用低溫發酵的麵糰做出來的土司.....
之前崴媽用免揉吐司做過火腿起司吐司，
外型比較塌，
口感方面趁熱吃還不錯，
但涼了之後就不優....
重點是我們家把拔不愛免揉麵包的口感~~沒彈性......
上星期發現"梅子家"部落格中一篇文章，
很詳細的介紹如何用免揉麵團做出漂亮的吐司，
文章中連麵團分子如何變化的圖都畫出來說明，
超級厲害.....
懷著期待的心情開始試做......
隔著保鮮袋經過簡單搓揉放進冰箱，
中間再拿出來簡單搓揉個兩次，
冷藏12~24小時就可以使用了.....
1.忘記拍一下使用前發酵好的麵糰，在袋子裡真的不沾黏ㄟ，也太神奇了吧!?
2.忘記像梅子一樣，將發酵好的麵糰撐開，看看是否有薄膜......
均分成兩糰，
整型、醒麵.....
重點在過程中兩手及麵糰都要保持乾爽，
手粉及刷子要隨時運用......
(發覺灑粉、用刷子刷粉過程 好好玩啊 哈哈~~)
今天就來做蜜紅豆吐司吧!!
(免得底底又嫌沒味道不好吃 呵~~)
(下次餡料在捲成圓筒狀前再放應該可以防止內餡撐破麵皮...)
吐司出爐，
外型跟上次用卯起來揉麵糰做出來的吐司沒啥差別ㄟ....
(體積比較小，因為這次只用了250g的麵粉，上次用了350g的麵粉!!)
就跟一般吐司一樣ㄟ....
沒有放涼.....
有點擠壓到....
切面也不是很優.....
(這位媽媽到底在急啥碗糕!?)
姐姐隔天晚上跟崴媽說，
媽媽 妳有加紅豆是對的今天早上的吐司好好吃ㄟ，
口感軟軟QQ的，
很像買的那種!!
挑嘴的底底早上也有吃吐司配羊奶呦，
底底說好吃 不過紅豆硬硬的他咬不動....
挖ㄌㄟ 平常又拿著甘納豆當零嘴!?
好吧 應觀眾要求 下次做點其他口味的土司....
實在是太興奮了，
有口感的麵包不一定要揉ㄟ....
P.S.
攪拌機小紅被崴媽操到"跛腳" 一邊不會轉動(果然是不能打超過300g的麵糰)，
看樣子就留給姐姐打蛋白霜用吧!! 呵~~
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